A remodelação do Hotel Quinta das Lágrimas após 10 anos de funcionamento levou à abertura das suites do rés-do-chão para jardins privados desenhados sobre a área em que funcionou até aos anos 50 o enorme lagar da Quinta.

As pedras da moagem, o souco das prensas e a própria bacia do lagar encontravam-se dispersas nesta área que no arranque do Hotel serviu só de passagem.

O projecto de Arquitectura Paisagista dos quatro jardins utiliza a memória deste local e dos seus vestígios para compor o espaço e os cilindros de pedra circulares passaram a peças de escultura envolvidas na vegetação, o lagar passou a lago e a privacidade de cada jardim obteve-se com paredes de cipreste podadas.